茄子番茄焗菜
煎过的茄片在烤箱中与番茄、青椒和洋葱层层叠放,以番茄酱汁烤制而成。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度中等
热量约 340
食材 · 4 人份
3 个茄子
4 个番茄
2 个绿尖椒
2 个洋葱
3 瓣大蒜
2 大勺番茄酱
80 毫升橄榄油
1 小勺土耳其辣椒碎
1 小勺盐
半把欧芹
做法
- 将茄子间隔削皮,切成1.5厘米厚的片,撒盐放入筛网中静置15分钟出水,然后擦干。
- 茄片用橄榄油中大火煎至两面各3分钟金黄,放在厨房纸上沥油。
- 用同一锅油将洋葱细丁小火炒6分钟,加入蒜末和番茄酱炒1分钟。
- 2个番茄去皮切丁,加入200毫升水、盐和辣椒碎放入洋葱料中,收汁5分钟成浓稠酱汁。
- 将茄片鱼鳞状铺入烤盘中,把剩余番茄和切成圈的青椒穿插铺在中间,浇上酱汁。
- 190°C烤35-40分钟,直到表面上色、酱汁收浓;撒上欧芹温热上桌。