土耳其菜 · 蔬菜料理

菠菜青扁豆

青扁豆与菠菜、洋葱和番茄酱一起炖成浓稠绵软的蔬菜料理。

食材 · 4 人份

• 250 克青扁豆
• 600 克菠菜
• 2 个洋葱
• 3 瓣大蒜
• 1 大勺番茄酱
• 5 大勺橄榄油
• 1 小勺孜然粉
• 1 个柠檬
• 1 小勺盐

做法

1. 将青扁豆放入筛网冲洗干净,加入800毫升水煮沸,转小火不加盐煮25分钟,煮至变软但仍保持完整。
2. 同时清洗菠菜,去掉粗茎,切成宽条;洋葱切细丁,大蒜切末。
3. 洋葱用橄榄油中火炒软7分钟,加入蒜末和孜然粉再炒1分钟,炒出香味。
4. 拌入番茄酱炒1分钟,然后加入扁豆及其剩余的煮豆水,加盐调味。
5. 分批拌入菠菜,敞开锅盖收汁12-15分钟,煮至浓稠绵软,勺子划过能留下痕迹。
6. 用柠檬汁调味,趁热或温热时盛入深盘中上桌。