摩洛哥 · 蔬菜料理

蜂蜜葡萄干洋葱塔吉

洋葱丝慢炖成深色蜜饯状,以葡萄干、肉桂和蜂蜜增添甜味。

食材 · 4 人份

• 1.5 千克洋葱
• 100 克葡萄干
• 3 大勺蜂蜜
• 1 小勺肉桂粉
• 1 撮藏红花丝
• 1 小勺姜粉
• 50 克杏仁
• 1 大勺黄油
• 5 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 葡萄干用温水浸泡15分钟;洋葱去皮切半,再切成5毫米厚的丝。
2. 在宽底炖锅中加热橄榄油和黄油,加入洋葱和盐,盖上锅盖小火焖20分钟至软塌。
3. 揭开锅盖,撒入藏红花、肉桂粉、姜粉和胡椒,开盖继续炖25分钟,频繁搅拌,直到洋葱呈金棕色、质地如果酱。
4. 拌入沥干的葡萄干和蜂蜜,小火继续焦糖化10分钟,直到料理呈深色光泽。
5. 杏仁用干锅炒3-4分钟至金棕色,稍稍放凉后粗切。
6. 将洋葱蜜饯装入塔吉锅中,撒上杏仁,温热配薄饼或库斯库斯一起上桌。