素食穆萨卡
茄子、土豆和青椒,在锅中以香浓的番茄洋葱酱汁炖煮而成。
在食谱查找器中打开 →时间65 分钟
份量4
难度中等
热量约 400
食材 · 4 人份
2 个茄子
3 个土豆
2 个绿尖椒
2 个洋葱
4 瓣大蒜
3 个番茄
2 大勺番茄酱
80 毫升橄榄油
1 小勺土耳其辣椒碎
1 小勺盐
做法
- 茄子间隔削皮,切成3厘米见方的块,撒盐静置15分钟后擦干;土豆去皮切成同样大小的块。
- 茄子块用橄榄油大火煎5-6分钟至四面金黄后取出,接着将土豆煎5分钟后同样取出。
- 用剩余的油将洋葱半圈小火炒软7分钟,加入大蒜和切成圈的青椒炒3分钟。
- 拌入番茄酱炒1分钟,加入去皮切丁的番茄收汁5分钟,煮成浓稠的酱汁。
- 将茄子和土豆放回锅中,倒入200毫升热水,用盐和辣椒碎调味,盖上锅盖小火炖25分钟,直到土豆变软。
- 上桌前静置10分钟,连锅中的炖汁一起温热盛盘。