韭葱烤白豆
大白豆与韭葱、胡萝卜和番茄一起入烤箱烘烤,直到表面结出深色焦壳。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 420
食材 · 4 人份
500克大白豆(希腊大豆)
3根韭葱
3根胡萝卜
2个洋葱
4瓣大蒜
500克番茄泥
2大勺番茄膏
150毫升橄榄油
1小勺干牛至
半把欧芹
盐、胡椒
做法
- 白豆提前一晚用大量冷水浸泡,沥干后换新水不加盐煮45-55分钟至将将变软;应保留一点硬度。
- 烤箱预热至180°C上下火,韭葱彻底洗净切成1厘米宽的圈,胡萝卜切片,洋葱切丁。
- 80毫升橄榄油倒入锅中烧热,韭葱、胡萝卜和洋葱中火炒10分钟至韭葱变软;加入大蒜和番茄膏炒1分钟。
- 加入番茄泥、牛至、250毫升煮豆水、盐和胡椒,煮5分钟收汁。
- 把沥干的豆子与酱汁在宽口烤盘中拌匀,淋上剩余橄榄油,敞开烤35-40分钟,直到表面出现深色斑块、酱汁在边缘变浓稠。
- 静置10分钟,撒上切碎的欧芹,温热配面包上桌。