意大利菜 · 面点、意面与米饭

罗马涅薄饼

罗马涅地区的薄面饼,面团中加入橄榄油,在干锅中烙出斑驳焦痕。

食材 · 4 人份

• 500克面粉
• 250毫升温水
• 80毫升橄榄油
• 1小勺泡打粉
• 1小勺盐
• 1小勺蜂蜜

做法

1. 将面粉、泡打粉和盐混合,加入橄榄油、蜂蜜,逐渐加水,揉8分钟成光滑柔软的面团。
2. 将面团整成球形,盖上布巾,在室温下醒发30分钟,便于之后轻松擀开。
3. 将面团分成六等份,揉成小球。
4. 在撒了少许面粉的台面上,将每个小球擀成直径约22厘米、厚3毫米的圆片,用叉子多次戳孔,防止起大气泡。
5. 将厚重的干锅烧热,不放油,每张薄饼每面烙1.5-2分钟,直到出现棕色斑点、饼身微微鼓起。
6. 烙好的薄饼立即叠放在布巾中保持柔软,趁热夹入奶油奶酪、芝麻菜和番茄食用。