普利亚炸馅饼
普利亚风味炸馅饼,内馅是马苏里拉奶酪和番茄,炸至金黄,内里滚烫拉丝。
在食谱查找器中打开 →时间110 分钟
份量4
难度中等
热量约 560
食材 · 4 人份
500克面粉
半块新鲜酵母(或1小勺干酵母)
280毫升温水
2小勺盐
3大勺橄榄油
300克马苏里拉奶酪(无盐,充分沥干)
300克番茄泥
1小勺干牛至
800毫升炸油- 盐、胡椒
做法
- 将酵母溶于温水中,加入面粉、盐和橄榄油揉10分钟成柔软面团,盖上盖发酵1小时至体积翻倍。
- 将马苏里拉奶酪切小丁,放入滤网中沥干20分钟;将番茄泥用牛至、盐和胡椒调味,放入滤网中沥去水分10分钟。
- 将面团分成八份,分别擀成直径15厘米的圆片。
- 在每片面皮的一半上放1大勺番茄和少许马苏里拉奶酪,将边缘蘸水,对折压合,用叉子牢牢封边——否则油炸时馅料会漏出。
- 将炸油加热至175°C,将馅饼两个一组每面炸2-3分钟,直到膨胀且呈深金黄色。
- 放在厨房纸上沥油,略撒盐,趁非常烫时立即食用——此时奶酪还能拉丝。