旺图斯山斯佩尔特小麦温沙拉
普罗旺斯斯佩尔特小麦煮至有嚼劲,趁温热与烤蔬菜、橄榄和柠檬橄榄油拌匀。
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份量4
难度简单
热量约 430
食材 · 4 人份
300克法罗麦(斯佩尔特小麦)
1个茄子
1个西葫芦
1个红甜椒
1个红洋葱
80克黑橄榄
1个有机柠檬
6大勺橄榄油
2瓣大蒜
2小勺普罗旺斯香草
半把罗勒
盐、胡椒
做法
- 斯佩尔特小麦用冷水浸泡30分钟——最好前一晚就泡上——沥干后放入大量盐水中煮30-35分钟至有嚼劲。
- 茄子、西葫芦和甜椒切成2厘米见方的块,红洋葱切瓣,全部放到烤盘上。
- 蔬菜拌入3大勺橄榄油、普罗旺斯香草、盐和胡椒,以200°C烤25分钟,中途翻动一次,直到边缘微微焦糖化。
- 剩余橄榄油与细磨的大蒜、柠檬皮屑及半个柠檬的汁搅拌成油醋汁。
- 趁热沥干的小麦立即与油醋汁拌匀,使其充分吸收味道,再拌入烤蔬菜和去核的橄榄。
- 用盐、胡椒和剩余柠檬汁调味,撒上粗撕的罗勒,温热上桌。