咸味阿尔萨斯咕咕霍夫
阿尔萨斯风味咸味咕咕霍夫,用松软酵母面团加入孔泰奶酪、核桃和洋葱烤成环形。
在食谱查找器中打开 →时间100 分钟
份量8
难度高难度
热量约 400
食材 · 8 人份
450克面粉
1块新鲜酵母(42克)
200毫升温牛奶
150克黄油
3个鸡蛋
150克孔泰奶酪
120克核桃
2个洋葱
1小勺葛缕子
1撮肉豆蔻粉
盐、胡椒
做法
- 酵母溶于温牛奶中,与100克面粉搅匀,盖上放在温暖处发酵20分钟至起泡。
- 洋葱切细丁,用30克黄油炒8分钟至金黄,加入葛缕子炒1分钟,全部放凉。
- 剩余面粉、鸡蛋、1.5小勺盐、肉豆蔻和胡椒加入发酵好的面糊中,揉8分钟,再分次加入剩余软化黄油,直到面团光亮并脱离盆边。
- 切丁的孔泰奶酪、粗切的核桃和放凉的洋葱揉入面团,盖上发酵60分钟至体积翻倍。
- 22厘米咕咕霍夫模具彻底涂黄油,面团放入呈环形,再发酵30分钟,直到几乎达到模具边缘。
- 放入预热至180°C的烤箱烤45-50分钟,如表面过深可在30分钟后盖上锡纸,出炉后在模具中静置10分钟,温热脱模。