普罗旺斯风味意面
意面配上炖软的茄子、番茄和大量大蒜做成的酱汁,最后拌入罗勒提香。
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份量4
难度简单
热量约 520
食材 · 4 人份
400克意大利通心粉
1个茄子
600克熟番茄
4瓣大蒜
1个洋葱
1大勺番茄酱
80克黑橄榄
1把罗勒
1小勺普罗旺斯香草
6大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 把茄子切成2厘米见方的块,撒盐静置10分钟;番茄去皮去籽切丁,洋葱和大蒜切碎。
- 把4大勺橄榄油倒入宽底锅中大火加热,把擦干的茄子块煎炒8分钟至四面焦黄,盛出备用。
- 在剩余的油中把洋葱和大蒜炒3分钟,拌入番茄酱炒1分钟,直到散发浓郁香气。
- 加入番茄和普罗旺斯香草,把酱汁不加盖收汁12-15分钟,直到浓稠、边缘微微析出油光。
- 把通心粉放入大量盐水中煮至有嚼劲,捞出前留一杯煮面水。
- 把茄子和去核橄榄拌入酱汁,把面条连同少许煮面水拌炒1分钟,用盐和胡椒调味,撒上撕碎的罗勒后上桌。