豌豆奶油烩饭
奥地利风味配菜,长粒米与嫩豌豆同煮,用黄油和帕玛森奶酪调出浓郁口感。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 380
食材 · 4 人份
250 克长粒米
200 克嫩豌豆
1 个洋葱
50 克黄油
600 毫升蔬菜高汤
50 克帕玛森奶酪
半把欧芹
盐、白胡椒
做法
- 洋葱切极细的丁,用30克黄油中火炒4分钟至透明,不要炒上色。
- 加入大米,边搅拌边炒1-2分钟,直到米粒变得透亮发光。
- 倒入热蔬菜高汤,搅拌一次,加盐,盖上锅盖用最小火焖15分钟。
- 最后5分钟把豌豆撒在米饭上一起焖煮,不要搅拌,以保持豌豆的颜色。
- 把锅从火上端开,用叉子轻轻拌入剩余黄油和磨碎的帕玛森奶酪,用白胡椒调味。
- 盖上锅盖再静置5分钟,撒上欧芹碎,作为配菜搭配烤肉或匈牙利烩牛肉享用。