香草酱酵母丸子
蓬松的酵母丸子在锅中蒸熟,配上用牛奶、蛋黄和真正香草荚做成的温热香草酱。
在食谱查找器中打开 →时间95 分钟
份量4
难度中等
热量约 490
食材 · 4 人份
400克面粉
1/2块鲜酵母(或7克干酵母)
200毫升温牛奶
50克糖
50克软化黄油
1个鸡蛋
1撮盐
500毫升全脂牛奶
3个蛋黄
1根香草荚- 50克糖(用于奶油酱)
1大勺玉米淀粉
做法
- 酵母与1小勺糖在温牛奶中化开,加入面粉、剩余的糖、黄油、鸡蛋和盐,揉8分钟成柔软的面团,盖好发酵45分钟。
- 面团分成八份,搓成光滑的球形,放在撒了面粉的布上再发酵20分钟,直到明显膨胀。
- 在宽锅中将2厘米深的盐水加1大勺黄油煮至微沸,丸子间隔放入,盖紧沉重的锅盖。
- 小火蒸20分钟,期间不要打开锅盖——丸子蒸熟的标志是明显膨胀、底部形成浅棕色的脆皮。
- 制作酱汁:将全脂牛奶与刮出的香草籽及香草荚一起煮沸,蛋黄与糖和玉米淀粉搅拌均匀,倒入热牛奶搅拌,持续搅拌2分钟至浓稠,但不要煮沸。
- 取出香草荚,将热腾腾的丸子放入深盘中,大方地淋上温热的香草酱。