葡萄干牛奶米布丁焗
预煮好的牛奶米饭拌入鸡蛋、葡萄干和肉桂糖,放入烤箱烤成金黄的焗饭。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量6
难度简单
热量约 420
食材 · 6 人份
250克圆粒米
1升全脂牛奶
100克糖
1撮盐
1根香草荚
3个鸡蛋
100克葡萄干
60克黄油
50克肉桂糖
1个有机柠檬
做法
- 葡萄干用温水浸泡15分钟后彻底沥干;柠檬用热水洗净后擦下柠檬皮屑。
- 牛奶与糖、刮出的香草籽和一撮盐一起煮沸,拌入米饭,以最小火煮25分钟,不时搅拌,直到米饭绵软但仍湿润。
- 锅离火,拌入40克黄油和柠檬皮屑,静置放凉10分钟。
- 鸡蛋分离蛋黄蛋清,蛋黄拌入微温的米饭中,蛋清打发至硬性发泡后连同葡萄干轻轻拌入。
- 混合物倒入抹了黄油的焗盘中,剩余的黄油切小块铺在表面,放入预热至190°C的烤箱中烤30分钟,直到表面凝固呈金黄色。
- 焗饭静置5分钟,撒上大量肉桂糖,趁温热切块上桌。