德国菜 · 面点、意面与米饭

欧芹黄油饭

长粒米用黄油和洋葱炒香,再用高汤焖熟,拌入大量欧芹使其松软。

食材 · 4 人份

• 250 克长粒米
• 1 个洋葱
• 50 克黄油
• 500 毫升蔬菜高汤
• 1 把欧芹
• 1 片月桂叶
• 盐、白胡椒

做法

1. 把大米放入滤网中用冷水冲洗,直到流出的水变清澈,充分沥干;洋葱切细丁。
2. 30克黄油在厚底锅中化开,放入洋葱丁小火炒4分钟至透明,不要炒上色。
3. 加入沥干的大米,边搅拌边炒2分钟,直到米粒边缘变得透亮。
4. 倒入热高汤,放入月桂叶,加盐,盖上锅盖用最小火焖15分钟,期间不要揭盖。
5. 把锅从火上端开,取出月桂叶,让米饭再焖5分钟。
6. 用叉子轻轻拌入剩余黄油和切碎的欧芹,用白胡椒调味,立即作为配菜享用。