卡马格红米蔬菜饭
卡马格红米配甜椒、西葫芦和藏红花,煮后仍保持坚果口感,呈现出鲜亮的金黄色。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度简单
热量约 450
食材 · 4 人份
300克卡马格红米
1个红甜椒
1个黄甜椒
1个西葫芦
1个洋葱
3瓣大蒜
1撮藏红花丝
700毫升蔬菜高汤
1个有机柠檬
5大勺橄榄油
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 把藏红花丝放入4大勺热高汤中泡开,静置10分钟,直到汤汁呈深橙色。
- 把两种甜椒和西葫芦切成1.5厘米见方的块,洋葱和大蒜切碎,欧芹粗略切碎。
- 把3大勺橄榄油倒入宽底锅中加热,把洋葱和大蒜炒3分钟至透明,加入米一起翻炒2分钟。
- 倒入剩余的高汤和藏红花汁,加盐和胡椒,加盖小火煮35分钟——米粒应刻意保留坚果般的嚼劲。
- 同时把蔬菜放入剩余的橄榄油中大火炒6-8分钟,直到边缘上色但仍保持脆嫩。
- 把蔬菜拌入米饭中,用半个柠檬的汁和胡椒调味,撒上欧芹,配剩余的柠檬角上桌。