朝鲜蓟千层面
千层面配白葡萄酒炖朝鲜蓟，加入大量白酱，表面覆盖金黄的帕玛森奶酪脆皮。
在食谱查找器中打开 →时间100 分钟
份量6
难度中等
热量约 560
食材 · 6 人份
12张千层面皮
8个朝鲜蓟心（新鲜或冷冻）
1个柠檬
80克黄油
80克面粉
1升全脂牛奶
120克帕玛森奶酪
150毫升白葡萄酒
2瓣大蒜
半把平叶欧芹
4大勺橄榄油
半小勺肉豆蔻粉
做法
- 将朝鲜蓟心切成薄瓣，立即放入加了柠檬汁的冷水中，防止变色。
- 橄榄油与切碎的大蒜一起加热，加入沥干的朝鲜蓟，倒入白葡萄酒去锅底，撒盐，盖上锅盖炖15分钟至软；拌入切碎的欧芹。
- 制作白酱：融化黄油，加入面粉小火炒2分钟至微微上色，用打蛋器逐渐拌入牛奶，煮6分钟至浓稠，用盐、胡椒和肉豆蔻粉调味。
- 在约30×20厘米的烤盘中薄薄刷一层白酱，交替铺上千层面皮、朝鲜蓟、白酱和磨碎的帕玛森奶酪。
- 最后一层用白酱收尾，大方撒上剩余帕玛森奶酪，表面抹平。
- 以180°C上下火烤40-45分钟，直到表皮金黄、边缘冒泡，静置15分钟后切块享用。