意大利菜 · 面点、意面与米饭

博洛尼亚肉酱意面

意面配慢炖牛肉肉酱。

食材 · 4 人份

• 400克意大利面
• 500克牛肉末
• 芹菜、胡萝卜、洋葱
• 番茄
• 红葡萄酒
• 帕玛森奶酪

做法

1. 芹菜、胡萝卜和洋葱切成极小的丁，中火橄榄油中煸6-8分钟，成柔软的soffritto。
2. 加入牛肉末，大火炒散，至不再出水并上色。
3. 用红葡萄酒冲刷锅底，收汁2分钟。
4. 加入切碎的番茄，盖盖小火焖至少1小时，至酱汁浓稠深红；加盐和胡椒。
5. 意大利面在大量盐水中煮至劲道，留一些煮面水。
6. 将面条与酱汁和一点煮面水拌匀，配擦碎的帕玛森上桌。