希腊菜 · 面点、意面与米饭

扎戈里薄面饼

扎戈里地区的薄面饼:稀面糊浇在菲达奶酪上,在热橄榄油的烤盘中烘烤而成。

食材 · 6 人份

• 250克面粉
• 500毫升水
• 300克菲达奶酪
• 120毫升橄榄油
• 1小勺盐
• 半小勺胡椒
• 1小勺干薄荷

做法

1. 将面粉与盐一起过筛入碗中,用打蛋器逐渐搅入水,直到形成光滑无结块的稀面糊;静置10分钟。
2. 将烤箱预热至220摄氏度上下火,倒80毫升橄榄油入浅烤盘,放入烤箱预热8分钟至滚烫。
3. 将菲达奶酪粗略捏碎,与胡椒和干薄荷混合。
4. 取出滚烫的烤盘,将菲达奶酪均匀铺在上面,迅速将面糊倒上——面糊接触热油应立即发出滋滋声。
5. 淋上剩余的橄榄油,烘烤30-35分钟,直到饼边酥脆、表面斑驳呈金黄色。
6. 在烤盘中静置10分钟,切成宽条,趁边缘还酥脆时温热食用。