那不勒斯米蛋糕
那不勒斯米蛋糕,内馅是肉丸、豌豆和马苏里拉芝士,烤好后倒扣脱模。
在食谱查找器中打开 →时间140 分钟
份量6
难度高难度
热量约 640
食材 · 6 人份
500克意式烩饭米
1.2升蔬菜高汤
400克牛肉末
1个鸡蛋
60克面包糠
150克豌豆(冷冻)
200克马苏里拉芝士
100克帕尔马干酪
600克番茄泥
1个洋葱
50克黄油
4大勺橄榄油
做法
- 洋葱切细丁,用2大勺橄榄油炒5分钟至透明,加入番茄泥加盐,不加盖收汁30分钟成浓酱。
- 牛肉末加鸡蛋、40克面包糠、30克磨碎的帕尔马干酪、盐和胡椒揉匀,搓成榛子大小的肉丸,用剩余橄榄油煎6分钟至四面棕色。
- 米在蔬菜高汤中煮12分钟,煮到仍有明显嚼劲、汤汁被吸收后放凉;然后拌入一半番茄酱和40克帕尔马干酪。
- 在24厘米活底蛋糕模内刷黄油,撒上剩余面包糠,将三分之二的米饭压成2厘米厚铺在底部和边缘,形成凹槽。
- 填入肉丸、解冻的豌豆、切丁的马苏里拉芝士和剩余酱汁,用余下的米饭覆盖抹平;撒上黄油碎和最后的帕尔马干酪。
- 以180°C上下火烘烤45-50分钟,直到表面结实呈金棕色,静置15分钟后倒扣脱模,切成蛋糕状块食用。