科尔多瓦南瓜酥饼
科尔多瓦的酥皮点心,内馅是拉丝的天使发丝南瓜酱,表面撒糖和肉桂烤至香脆。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量8
难度中等
热量约 400
食材 · 8 人份
2卷 酥皮 (每卷275克)
1千克 南瓜
400克 糖
1个 柠檬
1根 肉桂棒- 1小勺 肉桂粉
- 2大勺 撒面用糖
1个 刷面用鸡蛋
做法
- 南瓜去皮去籽,切成大块,用少量水煮软约25分钟,充分沥干后用叉子撕成细丝——这就是典型的天使发丝口感。
- 南瓜丝加400克糖、柠檬汁和柠檬皮屑以及肉桂棒,放入宽口锅中中火不加盖熬煮25-30分钟,直至呈浓稠光亮状,用勺子划过能留下痕迹。
- 取出肉桂棒,让馅料完全冷却,以免浸湿酥皮。
- 取一张酥皮铺在铺了烘焙纸的烤盘上,将冷却的南瓜馅均匀铺开,四周留2厘米边距,边缘刷湿。
- 盖上第二张酥皮,用叉子将边缘压紧,表面刷上打散的鸡蛋液,撒上2大勺糖和1小勺肉桂粉调成的肉桂糖。
- 以200°C上下火烤25-30分钟,直至表面呈焦糖棕色光泽,取出放凉后切成方块上桌。