意大利菜 · 汤与炖菜

意式豆子面汤

浓稠的豆子炖汤配短意面——最地道的意大利抚慰美食。

食材 · 4 人份

• 400 克 博罗特豆（熟）
• 200 克 短意面
• 1 个 洋葱
• 2 根 胡萝卜
• 2 根 西芹
• 2 瓣 大蒜
• 400 克 番茄块
• 1 枝 迷迭香
• 1 升 蔬菜高汤
• 5 汤匙 橄榄油
• 帕玛森奶酪
• 盐
• 胡椒

做法

1. 洋葱、胡萝卜和西芹切小丁，用橄榄油煸炒 10 分钟至变软。
2. 加入大蒜和迷迭香略炒出香。
3. 拌入番茄和豆子，倒入高汤煮 20 分钟。
4. 取出三分之一的豆子打成泥再拌回汤中——汤会变得浓稠。
5. 把意面直接放进汤里煮到弹牙，其间不断搅拌。
6. 淋橄榄油、撒帕玛森奶酪和大量胡椒后上桌。