墨西哥花生脆糖
烤香的花生裹上深色红糖浆薄薄倒出,冷却后掰成脆片。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量8
难度中等
热量约 310
食材 · 8 人份
300克花生仁(去壳去衣,无盐)
250克墨西哥黑糖(可用红糖代替)
80毫升水
1大勺黄油
1小勺青柠汁
半小勺盐
做法
- 将花生放入干锅中以中火翻炒5-6分钟,直到呈浅褐色并散发香气,然后放置一旁备用。
- 在烤盘上铺好烘焙纸,旁边准备好擀面杖,一旦开始倒糖浆动作必须非常迅速。
- 将黑糖粗略切碎,与水一起放入厚底锅中以中火边搅拌边加热至溶化,然后加入青柠汁,之后不再搅拌。
- 将糖浆不加盖煮8-10分钟,直到颜色变深、变得黏稠,滴一滴入冷水中会立刻凝固成硬脆状。
- 拌入黄油和盐,立刻加入温热的花生拌匀,一次性倒在烘焙纸上,用擀面杖擀薄。
- 彻底放凉约20分钟,然后掰成不规则的脆片;密封保存可保持酥脆数周。