墨西哥 · 甜点与甜食

黑糖蜜南瓜

南瓜块在肉桂橙香黑糖蜜糖浆中慢煮，直到软烂并裹上深色糖衣。

食材 · 6 人份

• 1.2公斤北海道南瓜或白胡桃南瓜
• 300克黑糖（可用红糖代替）
• 400毫升水
• 2根肉桂棒
• 3颗丁香
• 2个橙子（取汁和皮）
• 1撮盐

做法

1. 南瓜洗净切半去籽，带皮切成约5厘米见方的块；将一个橙子的皮薄薄削下，两个橙子都榨汁。
2. 黑糖粗略切碎，与水、肉桂棒、丁香和橙皮一起放入宽口锅中，中火熬煮8分钟成深色糖浆。
3. 加入橙汁和一撮盐，将糖浆敞锅沸煮3分钟，使其变得浓稠。
4. 南瓜块切面朝下密实排列，盖上锅盖小火焖煮35-40分钟，每隔10分钟浇一次糖浆。
5. 揭开锅盖，再敞锅熬煮10-12分钟，直到南瓜软烂但仍保持形状，糖浆明显变得浓稠。
6. 小心将南瓜块盛入碗中，淋上大量糖浆，温热或冷藏后享用。