墨西哥 · 甜点与甜食

橙香酥饼

入口即化的酥松橙香饼干，出炉后趁热裹上糖粉。

食材 · 8 人份

• 250克面粉
• 150克软化黄油
• 80克糖粉
• 2个橙子（取汁和皮）
• 1小勺泡打粉
• 1撮盐
• 1小勺肉桂
• 100克糖粉（用于裹粉）

做法

1. 两个橙子的皮细细擦下，榨出4大勺橙汁；黄油提前30分钟从冰箱取出，使其变得柔软。
2. 黄油与80克糖粉、橙皮和一撮盐一起打发3-4分钟至颜色发白蓬松。
3. 面粉、泡打粉和肉桂混合过筛加入黄油糊中，倒入橙汁，只需简单揉合成略微粘连的碎屑状面团。
4. 面团用保鲜膜包好冷藏20分钟，然后搓成核桃大小的球，轻轻压扁，间隔摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
5. 预热烤箱以170°C上下火烘烤15-18分钟，直到边缘刚好呈浅金色——饼干顶部应保持浅色且仍然柔软。
6. 酥饼在烤盘上静置5分钟定型，趁微温裹上糖粉，完全放凉后享用。