黎凡特 · 甜点与甜食

椰枣馅环饼

粗麦粉酥皮做成的环饼,内馅是椰枣泥、肉桂和茴香,烤至金黄。

食材 · 8 人份

• 300 克面粉
• 150 克细杜兰小麦粗麦粉
• 180 克黄油
• 80 毫升牛奶
• 2 大勺糖
• 1 小勺干酵母
• 500 克椰枣(蜜枣)
• 1 小勺肉桂粉
• 1 小勺茴香粉
• 2 大勺橙花水
• 1 撮盐

做法

1. 面粉、粗麦粉、糖和盐混合,拌入融化的黄油,静置30分钟让粗麦粉吸收油脂。
2. 酵母溶于温牛奶中,加1大勺橙花水后倒入粗麦粉混合物,揉成柔软顺滑的面团;盖好静置30分钟。
3. 椰枣去核,用搅拌机或刀切碎成浓稠的泥,加入肉桂粉、茴香粉和剩余橙花水,揉成可塑形的馅料。
4. 从面团中取出核桃大小的块,压扁,放入1小勺椰枣馅,封口后搓成条,两端捏合成环形。
5. 用叉子或卡克夹在环饼表面四周压出花纹,在预热好的烤箱中以180°C烤20-25分钟,直到呈浅金色、底部略有上色。
6. 在架子上完全放凉——这样才会变得酥松——再装入密封良好的盒子里,配阿拉伯咖啡享用。