黎凡特 · 甜点与甜食

椰蓉粗麦蛋糕

厚实的粗麦蛋糕加入大量椰蓉，烤盘烘烤后趁热浸入糖浆。

食材 · 8 人份

• 300 克粗麦粉
• 150 克椰蓉
• 250 毫升牛奶
• 150 克糖
• 150 克黄油
• 1 小勺泡打粉
• 2 大勺椰蓉（用于撒面)
• 400 克糖（用于糖浆)
• 1 大勺柠檬汁
• 1 大勺玫瑰水

做法

1. 制作糖浆：400 克糖与 250 毫升水和柠檬汁一起煮沸，敞开熬煮 10 分钟，直到用勺舀起时稀薄流淌，拌入玫瑰水后放凉。
2. 将粗麦粉、150 克椰蓉、150 克糖和泡打粉在碗中拌匀，加入牛奶和 120 克融化的黄油混合。
3. 面糊静置发涨 20 分钟，直到变得紧实可塑形——太湿装盘后蛋糕会发腻。
4. 用剩余黄油涂抹一个约 28×20 厘米的烤盘，倒入约 2 厘米厚的面糊，抹平后预先切成菱形。
5. 放入预热 180°C 上下火的烤箱烤 30–35 分钟，直到表面呈金棕色，牙签插入拔出时略湿但干净。
6. 趁热立即淋上冷糖浆，撒上剩余椰蓉，静置浸透 2 小时后再切开菱形块。