西班牙菜 · 甜点与甜食

蜂蜜核桃鲜奶酪

加泰罗尼亚新鲜白奶酪，冷食淋上流质蜂蜜，撒上烤香核桃。

食材 · 4 人份

• 500克乳清干酪
• 4大勺蜂蜜
• 100克核桃
• 1个有机柠檬（取皮）
• 1小勺肉桂粉
• 1撮盐

做法

1. 把乳清干酪放入滤网沥干30分钟，让乳清流出，使奶酪足够结实以便脱模。
2. 把核桃粗切，放入干锅中中火烤3-4分钟，直到散发香气、断面颜色变深。
3. 把沥干的乳清干酪与一撮盐和柠檬皮碎轻轻拌匀，不要打成顺滑状——颗粒感正是这道甜点的特色。
4. 把奶酪糊压入四个小碗或杯子中，冷藏10分钟，然后倒扣在甜点盘上。
5. 把蜂蜜隔水稍稍加热至稀薄流动状，慷慨地淋在奶酪圆顶上。
6. 撒上温热的核桃，撒上肉桂粉，趁蜂蜜还有光泽时立即上桌。