蜂蜜凝乳
纳瓦拉羊奶凝乳,用凝乳酶在陶罐中凝固,配蜂蜜和核桃享用。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 280
食材 · 4 人份
1升羊奶(可用全脂牛奶代替)
8滴凝乳酶(液态,药房购买)
4大勺蜂蜜
80克核桃
1根肉桂棒
2大勺白糖
1撮盐
做法
- 羊奶与肉桂棒和一撮盐一起慢慢加热到80摄氏度,保持该温度静置5分钟,使肉桂香气融入。
- 取出肉桂棒,将牛奶冷却到恰好37摄氏度——温度过高会破坏凝乳酶,过低则无法凝固。
- 拌入白糖,加入凝乳酶,快速搅拌一次,立即分装到四个陶罐或玻璃杯中。
- 陶罐静置不动放在温暖处15-20分钟,直到凝固物变得结实,倾斜容器时不再流动。
- 将凝乳冷藏至少3小时,表面会保持丝滑光洁。
- 核桃粗略切碎,撒在冰凉的凝乳上,淋上蜂蜜,直接从容器中舀取享用。