西班牙菜 · 甜点与甜食

加利西亚渣酿奶油杯

冰凉的加利西亚渣酿白兰地奶油，一层层铺在碎黄油饼干底上。

食材 · 6 人份

• 400毫升奶油
• 250克奶油奶酪
• 100克糖粉
• 80毫升渣酿白兰地（可用格拉巴酒代替）
• 200克黄油饼干
• 80克黄油
• 1小勺香草精
• 1大勺可可粉
• 1撮盐

做法

1. 把黄油饼干装入袋中用擀面杖压碎，把黄油融化，与一撮盐一起拌成湿润的碎屑。
2. 把碎屑分装到六个玻璃杯中，用勺背压实，把杯子冷藏15分钟，使底部变紧实。
3. 把奶油奶酪与糖粉和香草精搅拌顺滑，直到看不见颗粒。
4. 把渣酿白兰地一勺一勺拌入——加得太快会使奶油变稀，之后容易分离。
5. 把奶油打发至挺立，分两次轻轻拌入奶油奶酪糊中，直到形成蓬松且能立住的奶油。
6. 把奶油分装在饼干底上，抹平，冷藏至少4小时，上桌前薄薄撒一层可可粉。