西班牙苹果挞
酥皮塔底上铺满卡仕达奶油,密密排上苹果片,烤好后刷上杏子果酱增添光泽。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量8
难度中等
热量约 400
食材 · 8 人份
250克面粉
125克冷黄油
100克糖
1个鸡蛋
1小撮盐
500毫升全脂牛奶
1包香草布丁粉- 100克糖(用于奶油)
4个苹果
200克杏子果酱
1大勺柠檬汁
做法
- 面粉、糖和盐与冷藏切丁的黄油搓成屑状,加入鸡蛋迅速揉成光滑的酥皮面团,用保鲜膜包好冷藏45分钟。
- 制作奶油:布丁粉用少许冷牛奶调匀,其余牛奶与糖煮沸后拌入,煮1分钟,盖上盖子放凉至温热。
- 面团擀至3毫米厚,铺入26厘米的挞模,底部多次戳孔,以190摄氏度空烤15分钟,直到边缘略微上色。
- 将奶油抹在预烤好的挞底上,苹果去皮、切四瓣、去核,切成3毫米薄片,淋上柠檬汁。
- 把苹果片呈鱼鳞状密密排成圆圈铺在奶油上,以180摄氏度再烤35-40分钟,直到苹果边缘金黄。
- 杏子果酱加2大勺水煮沸,过筛后薄薄刷在还温热的挞上;完全放凉后再切块享用。