阿瓦梅糖浆炸球
酥脆的酵母面团小球,炸至金黄后趁热浸入冷柠檬糖浆中。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量6
难度中等
热量约 390
食材 · 6 人份
300克面粉
60克玉米淀粉
7克干酵母
1小勺糖
280毫升温牛奶
1撮盐- 500克糖(用于糖浆)
1大勺柠檬汁
1大勺橙花水
700毫升炸油
2大勺芝麻
做法
- 酵母与1小勺糖溶于温牛奶中,静置10分钟,直至形成泡沫顶层。
- 面粉、玉米淀粉和盐与酵母牛奶搅拌成非常软稠的面糊,盖上盖子放在温暖处发酵1小时,直至起泡且体积翻倍。
- 同时将500克糖与300毫升水和柠檬汁一起煮10分钟成微稠的糖浆,拌入橙花水,将糖浆完全冷藏。
- 炸油加热至170°C,用两个蘸湿的茶勺舀出小面团球滑入油中——茶勺要不断蘸水,这样面团才不粘勺。
- 小球不时翻动炸4-5分钟至金黄酥脆,注意不要一次放太多,以保持油温。
- 热炸球在冷糖浆中浸30秒,沥干,撒上芝麻,趁温热上桌。