黎凡特 · 甜点与甜食

黎巴嫩黄油酥饼

只用三种原料做成的雪白黄油饼干,顶上镶一颗杏仁,入口即化。

食材 · 6 人份

• 250 克软化黄油
• 150 克糖粉
• 400 克面粉
• 1 大勺橙花水
• 40 克杏仁
• 1 撮盐

做法

1. 黄油在室温下软化至少1小时,与糖粉和盐一起打发8-10分钟至颜色发白、质地蓬松——这个时间决定了酥松的口感。
2. 拌入橙花水,再分三次拌入面粉,只需拌到形成柔软不粘手的面团,切勿揉搓。
3. 面团盖好冷藏静置20分钟,让黄油重新变硬便于团成球形。
4. 从面团中取出核桃大小的块,团成球,再做成环形或辫状,放在铺了烘焙纸的烤盘上,每个中间按一颗杏仁。
5. 在预热好的烤箱中以150°C上下火烤18-20分钟——饼干必须保持雪白,不能上色,否则会失去特有的酥化口感。
6. 饼干在烤盘上完全放凉,因为刚出炉时一碰就碎,凉透后再小心取下,装入密封盒中保存。