威尼托炸奶油方块
浓稠的香草奶油切成方块,裹面包糠炸制——外酥脆,内温热流心。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量6
难度高难度
热量约 390
食材 · 6 人份
500毫升全脂牛奶
4个蛋黄
150克糖
80克面粉
1根香草荚
1个有机柠檬(取皮)
1小撮盐
2个鸡蛋
150克面包糠
1升炸油
2大勺糖粉
做法
- 将牛奶与刮出的香草籽、香草荚和薄削的柠檬皮一起煮沸,离火静置10分钟,然后取出香草荚和柠檬皮。
- 将蛋黄与糖和一小撮盐打发起泡,筛入面粉,逐渐拌入热牛奶搅拌顺滑。
- 将混合物倒回锅中,中火不停搅拌煮5-6分钟至非常浓稠并能脱离锅底。
- 将奶糊倒入抹了油的浅盘中,厚约2厘米,表面覆上保鲜膜,冷藏至少3小时至可切割的硬度。
- 将定型的奶糊切成4厘米见方的块,先蘸打散的鸡蛋液,再裹上面包糠,轻压使面包糠附着。
- 将方块分批放入175°C的炸油中炸2分钟至金黄,厨房纸上沥油,撒上糖粉,趁热立即上桌。