流心巧克力蛋糕
面粉用量极少的湿润巧克力蛋糕,切开时中心依然柔软流淌。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量6
难度简单
热量约 480
食材 · 6 人份
200克黑巧克力
150克黄油
150克白糖
4个鸡蛋
60克面粉
1撮盐
1大勺可可粉- 20克软化黄油
2大勺糖粉(装饰用)
做法
- 将黑巧克力粗略切碎,与150克黄油隔水以小火融化5分钟,搅拌至顺滑,放凉至手温。
- 烤箱预热至180°C上下火,将一个22厘米的活底蛋糕模抹上软化黄油,撒上可可粉。
- 将鸡蛋与白糖、盐一同打发4分钟,直至颜色发白且浓稠起泡,提起打蛋器时能划出带状痕迹。
- 分两次拌入微温的巧克力黄油,最后筛入面粉,用刮刀轻轻拌匀,直至看不到粉状条纹为止。
- 将面糊倒入模具,烤18-20分钟——边缘应凝固,但摇晃时中心仍应明显晃动;不要烤过久,否则流心会消失。
- 将蛋糕在模具中静置10分钟,小心脱模,撒上糖粉,温热时享用。