皮埃蒙特巧克力布丁
皮埃蒙特巧克力布丁,加入碎杏仁饼干和朗姆酒,隔水蒸烤后脱模。
在食谱查找器中打开 →时间80 分钟
份量6
难度中等
热量约 370
食材 · 6 人份
500毫升全脂牛奶
4个鸡蛋
120克糖
40克可可粉
150克杏仁饼干
3大勺深色朗姆酒
1小撮盐- 100克糖(用于焦糖)
做法
- 将100克糖与2大勺水放入锅中,中火不搅拌熬煮5-6分钟至琥珀色,立即倒入长方形模具中铺满底部。
- 将杏仁饼干装入袋中用擀面杖压碎,同时将牛奶加热至温热。
- 将鸡蛋与120克糖和一小撮盐打散,筛入可可粉搅拌顺滑,不留结块。
- 拌入温牛奶、朗姆酒和杏仁饼干碎,静置10分钟让碎屑充分吸收膨胀。
- 将蛋奶糊倒在凝固的焦糖上,把模具放入装有2厘米热水的深烤盘中,以160°C上下火烘烤50-55分钟,直到中心仅轻微晃动。
- 将布丁完全放凉,冷藏至少4小时,倒扣在盘中,配焦糖汁切片上桌。