牛奶糖(Milk Barfi)
奶粉、淡奶油和糖加豆蔻熬成结实的奶糖块,切成菱形并贴上银箔。
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份量8
难度中等
热量约 310
食材 · 8 人份
160 克奶粉
200 毫升淡奶油
150 克糖
100 毫升水
4 个豆蔻荚
3 大勺酥油(Ghee)
40 克开心果
1 张食用银箔(可选)
做法
- 用烘焙纸铺好一个约18×18厘米的浅模具,涂上1大勺酥油;豆蔻籽磨碎,开心果切成细条。
- 糖和水放入宽底锅中煮沸,大滚熬煮4-5分钟至略微拉丝的糖浆。
- 转小火,拌入淡奶油和剩余酥油,分三次用打蛋器拌入奶粉,以免结块。
- 混合物用木勺不断搅拌熬煮10-12分钟,直到整块脱离锅底并呈现光泽。
- 拌入豆蔻粉,立即将混合物倒入模具,用抹了油的勺子压平至约2厘米厚,轻轻按入开心果条。
- 15分钟后预先切成4厘米的菱形,冷藏至少2小时使其完全凝固,享用前贴上食用银箔。