日本 · 甜点与甜食

外郎糕

名古屋的蒸制米粉糕配抹茶,质地弹韧,淋上深色糖浆。

食材 · 6 人份

• 200克米粉
• 30克糯米粉
• 120克糖
• 350毫升水
• 2小勺抹茶粉
• 1撮盐
• 4大勺黑糖蜜(可用深色甜菜糖浆代替)

做法

1. 米粉、糯米粉、糖和盐在碗中混合,慢慢拌入水,直到形成没有结块的顺滑稀面糊。
2. 取出约三分之一面糊,抹茶粉先与2大勺面糊调匀,再拌入这部分面糊中——这样绿色会均匀分布。
3. 约20×15厘米的浅模具铺上烘焙纸,倒入浅色面糊。
4. 模具放入蒸锅,在沸水上加盖蒸20分钟,直到表面凝固。
5. 把绿色面糊均匀倒在上面,再蒸20-25分钟,直到竹签插入拔出后干净、糕体有弹性回弹。
6. 外郎糕完全放凉后,用蘸湿的刀切成长方块,淋上糖浆后食用。