御荻饼
手工揉制的糯米团子,分别裹上黄豆粉、黑芝麻和甜红豆沙。
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份量4
难度中等
热量约 340
食材 · 4 人份
200克糯米
50克圆粒米
300毫升水
200克红豆沙
40克黄豆粉
2大勺黑芝麻
3大勺糖
1撮盐
做法
- 糯米和圆粒米混合,用冷水淘洗干净,浸入新鲜的水中至少4小时,最好过夜。
- 把沥干的米加300毫升水下锅,加盖小火煮12分钟,随后不揭盖焖10分钟。
- 用蘸湿的杵把热米饭大致捣压约2分钟,直到大约一半米粒被压碎、米团粘合但仍保有结构。
- 趁还温热用湿润的手把米团捏成十二个约5厘米长的椭圆团子,放在案板上放凉。
- 黑芝麻干锅烘烤2分钟,研碎后与1大勺糖混合;黄豆粉与2大勺糖和盐拌匀。
- 四个团子裹上黄豆粉混合料,四个裹上芝麻糖,其余四个整个裹上红豆沙;当天食用。