泰国 · 甜点与甜食

炭烤香蕉配椰糖浆

香蕉压扁后在炭火上烤制,淋上温热的椰浆棕榈糖浆。

食材 · 4 人份

• 8 根结实的香蕉
• 200 毫升椰浆
• 100 克棕榈糖
• 1/2 小勺盐
• 1 大勺米粉
• 2 大勺椰蓉
• 1 大勺椰子油

做法

1. 香蕉去皮,夹在两层烘焙纸之间用手掌压至约 1 厘米厚,注意不要压散。
2. 棕榈糖与椰浆和盐用小火加热 5 分钟至化开,再拌入调好的米粉,煮 2 分钟成略稠的糖浆。
3. 椰蓉放入干锅中用中火翻炒 3 分钟,直至散发金黄焦香,立即取出。
4. 将炭火烤炉调至中等余烬,烤架薄薄刷上一层椰子油。
5. 香蕉每面烤 4-5 分钟,直至出现明显烤痕、边缘焦糖化——应外部结实、内部温热软糯。
6. 热香蕉盛入盘中,淋上温热的椰浆糖浆,撒上炒香的椰蓉,立即上桌。