西米花生椰糖球
透明的西米珠子包裹着花生、椰糖和萝卜做的甜咸馅料蒸熟。
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份量6
难度中等
热量约 270
食材 · 6 人份
250克小西米
200毫升热水
150克花生
120克椰糖
1块白萝卜(约10厘米)
2个红葱头
2大勺油
1小勺盐
2片香蕉叶(或用烘焙纸代替)
做法
- 西米淋上热水,泡发20分钟,再用手揉成柔软有黏性的面团。
- 花生放入干锅中焙炒5分钟,放凉后粗切;白萝卜切成细丁,红葱头切碎。
- 油烧热,红葱头炒3分钟至透明,加入萝卜丁炒4分钟,再拌入椰糖、花生和盐,收汁5分钟,直到馅料干爽黏稠。
- 馅料放凉后揉成约24个每个10克的小球。
- 西米面团分成每份15克压扁,包入一颗馅球,四周捏合抹平至看不到馅料。
- 小球放在刷过油的香蕉叶上入蒸笼,蒸15-18分钟至呈透明状,趁温热上桌。