摩洛哥 · 甜点与甜食

香草芝麻酥饼

入口即化的摩洛哥香草黄油酥饼,表面撒满芝麻烤制而成。

食材 · 8 人份

• 200 克软化黄油
• 150 克糖粉
• 1 个鸡蛋
• 1 小勺香草精
• 450 克面粉
• 1 小勺泡打粉
• 1 撮盐
• 3 大勺牛奶
• 50 克芝麻

做法

1. 烤箱预热至170°C上下火,两个烤盘铺上烘焙纸。
2. 将软化黄油与糖粉、盐搅打4分钟至颜色发白、质地蓬松,再拌入鸡蛋和香草精。
3. 筛入面粉和泡打粉,快速揉成顺滑的酥面团——动作要快,才能保持饼干的酥松。
4. 将面团擀成1厘米厚,用玻璃杯压出5厘米的圆形,留出间距摆在烤盘上。
5. 饼坯刷上牛奶,厚厚撒上芝麻,烤15-18分钟,直到边缘呈浅金色而中心仍偏白。
6. 酥饼在烤盘上定形10分钟,再移到晾架上放凉,存放在铁盒中保存。