土耳其菜 · 甜点与甜食

伊斯坦布尔巧克力布丁

带海绵蛋糕底的伊斯坦布尔巧克力布丁，用牛奶、可可粉和黄油煮制，冷藏后脱模上桌。

食材 · 6 人份

• 1 升全脂牛奶
• 60 克玉米淀粉
• 40 克可可粉
• 180 克糖
• 100 克黑巧克力
• 40 克黄油
• 1 块海绵蛋糕底
• 2 大勺椰丝

做法

1. 将海绵蛋糕底按盛器大小切成六个圆片或粗略分块，放在一旁备用；黑巧克力切碎。
2. 玉米淀粉、可可粉和糖在锅中干拌均匀以防可可结块，然后用打蛋器拌入300毫升冷牛奶至顺滑。
3. 倒入剩余牛奶，中火不断搅拌煮8–10分钟，直到明显变稠并冒出大而缓慢的气泡。
4. 离火，拌入切碎的巧克力和黄油，直到奶油变得光滑有光泽。
5. 将布丁碗各装入三分之二的热奶油，铺上海绵蛋糕，轻轻按压至奶油从边缘微微溢出，抹平表面。
6. 冷藏至少4小时，然后倒扣在盘中——此时蛋糕底朝下——撒上椰丝。