土耳其菜 · 甜点与甜食

土耳其牛奶布丁

用米粉和淀粉制成的经典土耳其牛奶布丁,以玫瑰水调香,冰镇后上桌。

食材 · 4 人份

• 1 升全脂牛奶
• 40 克米粉
• 30 克淀粉
• 150 克糖
• 1 大勺玫瑰水
• 20 克黄油
• 2 大勺开心果

做法

1. 将米粉和淀粉与200毫升冷牛奶在碗中搅拌至完全无颗粒——只有冷调才能让布丁日后质地丝滑。
2. 将剩余牛奶与糖在厚底锅中以中火加热,直到糖完全溶解、锅边微微冒出热气。
3. 边用打蛋器不断搅拌边将调好的淀粉糊倒入温热的牛奶中,并持续搅拌以防沉淀。
4. 不断搅拌小火煮8-10分钟,直到质地明显变稠,提起打蛋器时呈宽带状滴落。
5. 离火后拌入黄油和玫瑰水,立即将奶糊分装入四个小碗中;用勺背将表面抹平。
6. 冷藏至少3小时,直到布丁凝固成形,上桌前撒上切碎的开心果。