鸡胸布丁
著名的宫廷布丁,以牛奶和米粉制成,拌入细丝鸡胸肉,撒上肉桂粉。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量6
难度高难度
热量约 330
食材 · 6 人份
200 克鸡胸肉
1.2 升全脂牛奶
60 克米粉
40 克淀粉
200 克糖
1 小勺肉桂粉
20 克黄油
做法
- 将鸡胸肉放入大量水中小火煮25分钟,取出放凉,在冷水中反复冲洗三次,直到水变清澈且不再有肉腥味。
- 顺着纤维方向用手将肉撕成极细如发丝的丝状,浸泡在200毫升冷牛奶中——只有这样后续才能让肉丝完全融入奶糊中。
- 米粉和淀粉与另外300毫升冷牛奶搅拌均匀,不留结块。
- 剩余牛奶与糖一起煮沸,边搅拌边倒入淀粉糊,中火搅拌12-15分钟,煮至糊状浓稠有光泽,从勺子上滑落缓慢。
- 拌入沥干的鸡肉丝,继续用力搅打5分钟至完全融合,然后拌入黄油,将奶糊倒入浅盘中。
- 冷藏至少5小时,切成长方块,卷起,撒上厚厚一层肉桂粉后上桌。