土耳其菜 · 甜点与甜食

乳香牛奶布丁

爱琴海风味的牛奶布丁,以希俄斯乳香调香,撒上烤松子。

食材 · 4 人份

• 1 升全脂牛奶
• 40 克米粉
• 30 克淀粉
• 150 克糖
• 3 粒乳香脂
• 20 克黄油
• 3 大勺松子

做法

1. 将乳香脂与1小勺糖放入研钵中磨成细粉——纯乳香脂会立刻粘连成块,无法均匀撒开。
2. 松子放入干锅中中火烘烤3-4分钟,边烘边搅拌至金黄,盛到盘子上以免继续变深色。
3. 米粉和淀粉与250毫升冷牛奶搅拌顺滑,直到看不见结块。
4. 剩余牛奶与余下的糖一起加热,拌入淀粉糊,持续搅拌小火煮8-10分钟,煮至奶糊浓稠地从勺子上滑落。
5. 锅离火,拌入乳香脂粉和黄油,继续搅打1分钟,让乳香脂均匀融化,散发出树脂般的柑橘香气。
6. 分装入四个小碗中,抹平表面,冷藏至少3小时,上桌前撒上烤好的松子。