阿舒拉甜羹
用小麦、鹰嘴豆、豆类、果干和坚果长时间熬煮而成的诺亚布丁,寓意分享祝福。
在食谱查找器中打开 →时间120 分钟
份量8
难度中等
热量约 350
食材 · 8 人份
200克小麦
80克鹰嘴豆
80克白豆
250克糖
100克葡萄干
100克干杏
80克核桃
1大勺玫瑰水
1个石榴
2大勺开心果
2大勺椰蓉
做法
- 小麦、鹰嘴豆和白豆分别用大量冷水浸泡过夜,次日分别沥干冲洗。
- 鹰嘴豆和白豆分锅各煮45-60分钟至软,鹰嘴豆随后用手指搓去外皮,使成品口感细腻。
- 小麦加入2升水煮沸,小火慢炖60分钟,直到麦粒裂开、汤汁变得浓稠乳白;如有需要可加热水补充。
- 加入鹰嘴豆、白豆、糖、葡萄干和切碎的杏干,不盖锅盖再煮20分钟,不时搅拌,直到呈布丁状且能挂勺。
- 离火,拌入玫瑰水,趁热盛入小碗中——冷却过程中会明显变稠变硬。
- 完全放凉后,用切碎的核桃、开心果、椰蓉和石榴籽环形装饰表面。