希腊菜 · 甜点与甜食

希腊芝麻酱蛋糕

用芝麻酱和橙汁制成的纯素封斋蛋糕，与肉桂和核桃形成大理石纹路后烘烤。

食材 · 8 人份

• 200 克芝麻酱
• 350 克面粉
• 250 克糖
• 250 毫升橙汁
• 1 包泡打粉
• 1 小勺小苏打
• 2 小勺肉桂粉
• 150 克核桃
• 100 克葡萄干
• 1 个橙子（取皮）
• 1 撮盐

做法

1. 烤箱预热至180°C上下火，长方形模具（30厘米）铺上烘焙纸；核桃粗切，葡萄干用温水浸泡10分钟后挤干。
2. 芝麻酱与糖和磨碎的橙皮搅拌2-3分钟至顺滑，酱料会变得更浅、更细腻。
3. 分几次拌入橙汁——面糊会先略微收紧，随后又变得顺滑稀薄。
4. 面粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛倒入面糊，搅拌至刚好均匀即可，再拌入葡萄干和三分之二的核桃。
5. 取三分之一面糊拌入肉桂粉，与原色面糊交替铺入模具，用叉子划一圈螺旋纹，撒上剩余核桃。
6. 烘烤45-50分钟，直到牙签插入取出干净，蛋糕在模具中静置20分钟，温热切块上桌。