希腊菜 · 甜点与甜食

烤蜂蜜核桃榅桲

对半切开的榅桲加入蜂蜜、肉桂和核桃在烤箱中烤软，直到汁水焦糖化。

食材 · 4 人份

• 1 千克榅桲
• 120 克蜂蜜
• 100 克核桃
• 50 克黄油
• 2 小勺肉桂粉
• 200 毫升水
• 1 个柠檬
• 2 大勺红糖
• 1 撮盐

做法

1. 用布擦去榅桲表面的绒毛，彻底清洗后对半切开，用勺子大幅挖出坚硬的果核，形成一个凹槽。
2. 切面立即抹上柠檬汁防止氧化变色，将榅桲开口朝上摆入烤盘。
3. 核桃粗切，与蜂蜜、肉桂粉、红糖和盐混合成浓稠的酱料。
4. 将核桃酱填入凹槽中，每份放上一小块黄油，沿烤盘边缘倒入水，以免榅桲底部烤焦。
5. 烤盘盖上铝箔纸，以180°C上下火烘烤45分钟，然后取下铝箔纸继续敞开烤15-20分钟，直到榅桲变软、汤汁收成深色糖浆状。
6. 将烤盘中的糖浆淋在榅桲上，温热上桌，可依个人喜好配一勺酸奶。