土耳其菜 · 甜点与甜食

巴勒克埃希尔奶酪甜点

巴勒克埃希尔的温热甜点:无盐鲜奶酪与粗粉、糖和黄油一起搅拌成拉丝状。

食材 · 4 人份

• 500克鲜奶酪
• 120克粗粉
• 150克糖
• 80克黄油
• 200毫升全脂牛奶
• 3大勺核桃
• 2大勺开心果

做法

1. 将无盐鲜奶酪掰碎放入碗中,用手指捏碎,不留大块;核桃和开心果粗切碎。
2. 在宽口锅中中火融化黄油,撒入粗粉,不断搅拌炒5-6分钟,直到呈浅金色并散发坚果香气。
3. 加入捏碎的奶酪,用木勺拌入热粗粉中,直到融化、混合物凝聚在一起。
4. 倒入牛奶和糖,小火用力搅拌8-10分钟,直到混合物发亮、离开锅底,提起勺子时能拉出细丝。
5. 将霍什梅林抹入浅盘或直接分到四个盘子中,用勺背划出典型的波纹。
6. 趁热撒上切碎的核桃和开心果上桌——冷却后会变硬,失去拉丝的口感。