君士坦丁堡风味葡萄干杏仁粗麦糕
君士坦丁堡风味的粗麦粉哈尔瓦糕,配烤杏仁和葡萄干,在锅中搅拌成型后倒扣。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量6
难度简单
热量约 420
食材 · 6 人份
250克粗麦粉
200毫升橄榄油
300克糖
750毫升水
100克杏仁
100克葡萄干
1根肉桂棒和4粒丁香
1条有机橙皮- 2小勺肉桂粉
1撮盐
做法
- 把糖、水、肉桂棒、丁香、橙皮和盐煮沸,不盖盖子煮5分钟,然后取出香料,把热糖浆放在一边备用。
- 把杏仁粗略切碎,放入干锅中炒3-4分钟至散发香味;葡萄干在温水中浸泡10分钟后挤干。
- 把橄榄油放入厚底锅中加热,中火炒粗麦粉8-10分钟并不断搅拌,直到呈榛子色并散发坚果香——这是整道菜风味的关键。
- 把锅短暂离火,非常小心地分次倒入热糖浆;混合物会剧烈冒泡飞溅,所以要快速持续搅拌。
- 拌入杏仁和葡萄干,小火继续煮4-5分钟,直到混合物凝结成团脱离锅底。
- 立即把哈尔瓦糕压实放入冲洗过的碗或环形模具中,静置20分钟,倒扣在盘子上,撒上肉桂粉温热食用。